夏天到 ~ 教大家如何挑西瓜《專業版》

夏天到~教大家如何挑西 瓜

果梗彎瓜臍窄 美味西瓜挑選撇步

夏日最物美價廉 又鮮甜多汁的水果,大概非西瓜 莫屬,酷熱裡來片冰西瓜,更是 令人暑氣全消。

西瓜每年4月 從南部先採收,到6、7月 時更是幾乎全台都有,產量達到 最大。

然而,西瓜的體 積大,小西瓜吃個2、3天、 大西瓜可能要吃上一周,如果買 到不好吃的西瓜,可是浪費錢又 令人氣惱。

我們就請專家來 教大家,適用每種西瓜挑選的通 則吧!挑對了西瓜,就能幸福的 大快朵頤!

(基本通則)

頭尾兩端大 小一致


品質好的橢 圓瓜種,應該要兩端大小差不 多,若呈現頭小尾大的柚子形,

代表品質較差;圓形瓜種的瓜形 則要接近圓形,若像木瓜一般表 皮有果瓣狀,則品質、風味也較 差。

看瓜頭
果梗彎曲


瓜藤主蔓稱 母蔓、分枝後稱子蔓,再分枝稱 孫蔓,母蔓所結的果梗呈彎曲 狀,

子蔓或孫蔓較直,因母蔓種 出的瓜養分供應最足,品質最 優;

台灣農友種苗公司西瓜育苗 部經理李文的表示,西瓜植株生 長後期會漸趨衰弱,

結出的果實 果梗較直、果粒較小,皮色也較 暗無光澤。

瓜蒂略凹


發育良好且 成熟度佳的西瓜果實,瓜蒂部分 會有些微的凹陷,挑選時可平視 瓜蒂,較易辨別。

辨瓜皮
顏色綠亮風 味佳


西瓜表皮愈 碧綠明亮,表示植株成長良好, 果實養分充足,成熟度也夠,

而過熟的西瓜色澤較暗沉,綠色略 退,呈淺綠色。

底部愈黃愈美 味


瓜皮與土壤 接觸的部分,因無日照,多會呈 現淡黃到黃色不等的瓜皮原色,

顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好, 也較美味。

斑紋凹陷已全 熟


用手指觸碰 西瓜表皮的綠色斑紋,垂直摸起 來有凹陷感,表示全熟,

若果梗 翠綠可馬上享用,但若果梗乾枯 或已無果梗,表示過熟。

直紋間隔寬橫 紋需密


台南農改場 副研究員謝明憲表示,一般西瓜 直條斑紋間隔要寬,

橫斑紋要 密,表示西瓜生長狀況良好,成 熟度足夠。


有些大西瓜 的表皮斑紋不如小西瓜明顯,但 挑選時也可按上述方法,

看表面 直條間隔與橫條紋是否密集分 布,挑出成熟瓜果。

摸瓜臍
窄密較甜


西瓜果臍窄小緊 縮,代表施肥管理與果實發育良 好,甜度與口感較佳。

愈凹陷肉愈 少


西瓜果形愈 大,瓜臍凹陷愈明顯,要挑果臍 較平的果粒,瓜臍愈凹可能為冷 天著果,

果皮也會較厚、較硬, 能食用的果肉較少。

有彈性為成 熟


農委會台南 農改場助理研究員黃圓滿建議, 可用手指壓臍部附近,

若有彈性 代表成熟,若壓起來較硬,表示 尚未熟或果皮過厚,果肉較少。

有裂痕恐蟲害


果臍部分若 有裂痕,病蟲就可能有此處入侵 果肉,建議挑選時要選果臍完整 的果粒。

聽聲音


一手握住瓜 尾,另一手水平輕拍西瓜腰部, 若聽起來沉悶且帶有震動感,

表示已成熟,水分充足。熟度剛好 的聲音類似拍打大肚腩,音頻較 低,

若音頻如拍頭,表示熟度不 足。

同場加映
瓜皮料理
瓜皮肉絲


將瓜皮綠色 部分切除,其餘部分切成片狀,

起油鍋放入肉絲或肉片炒約7分 熟後,再加入瓜皮拌炒2分 鐘即可。

涼拌瓜皮


切除瓜皮綠 色部分,其餘切成絲,如涼拌小 黃瓜般加入醋、香油、糖、蒜末 等,

再放入冰箱冷藏,成為夏日 開胃菜。

專家說


台灣農友種苗公 司西瓜育苗部經理 李文的
西瓜是熱帶水 果,放冰箱放易有寒害,建議剖 半後可包好保鮮膜,

裝入小紙箱 後再冷藏,避免冷氣直接接觸瓜 肉,可減少寒害,保留最佳口 感。

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