兒童經典朗讀(楊定一)

兒童經典朗讀

錄自(楊定一博士.《真原醫》)

智慧與道德將是孩子一生最高的追求,而「經典朗讀」會是孩子一生受用不盡的最佳方式,因此,我們將經典朗讀納入「兒童聯盟」推廣的重要項目之一。

鼓勵孩子探索古代典籍,透過典籍上古聖賢的話語,孩子得以接觸文化中最富含智慧的部份,讓真正覺醒的智慧提供他們生命的方向感。他們會以課本沒教的方式來了解生命,直接進入人類歷史的智慧傳承。

讀經和任何宗教都無關,但有趣的是也離不開宗教。在教材部份可以選擇各宗教流傳下來的經典,如佛經、聖經或道經。亞洲的學童可以朗誦大學、論語、老莊、孟子、唐詩或易經等等;歐美的學童可以讀莎士比亞(shakespeare)、威廉· 布雷克(William Blake)、威廉· 渥茲華斯(William Wordsworth)、金恩博士(Dr. Martin Luther King. Jr.)的「我有一個夢(I Have a Dream )」或「人權宣言(Bill of Rights.)」等優美的創作。這些都是人類最珍貴的文化起源,蘊含了最高的道德標準與智慧,是值得推薦的教材。

經典朗讀是最輕鬆愉悅的學習方式,每天只需二十〜三十分鐘,毋需強迫死背或理解,重要的是活潑愉悅的讀誦,也可以用唱兒歌或遊戲的方式,讓孩子在快樂的氣氛下自然熟讀。這種教學方式強調「正向鼓勵(Positive reinforcement )」,每次誦讀後可以用榮譽貼紙或其他鼓勵方式來肯定小朋友的表現,讓他們從中獲得成就感。在重覆的誦讀中,自然地記住內容,無形中幫助發展記憶力、發音技巧與表達能力,並奠定良好的學習基礎。

我觀察到孩子誦讀十〜十五次後,即可輕易的將內容記憶下來。其實幼童有極佳的記憶力,在七歲時達到巔峰,七歲後開始發展理解力或分析力。如果不善加利用,他們會把絕佳的記憶力運用在記住電動玩具或其他瑣碎的事。在孩子可以快速儲存資訊的時期,如果能吸收聖賢的思想與智慧,必然終生受用。

現今的教學方式,常強調要先理解文義(contextual mearning),其實這觀念是成人為學童設下的限制,太早強迫他們理解或使用分析技巧,反而造成學習的負擔與壓力,且在闡釋文義時,也可能加入了成人主觀(甚至不正確)的理解或觀感。

讀經最不可思議的效果,在於讓智者直接和學童對話,引領他們真實面對生命中的順境或逆境,在不同階段的成長過程中,這些智慧的話語都將帶來不同的啟發。

此外,依據我過去推廣的經驗,用這種輕鬆的方法,不但會增加孩童文學的能力,還會增強數理的能力,以及加強孩童的注意力與定力克服注意力障礙,解決現代普遍面臨的學習障礙問題。

經由朗誦,可以將孩童的注意力和意識力(聽、講、思考)融合為一,這一點可用最先進的醫學研究工具檢測。孩童在朗誦的過程中,能觀察到明顯的腦波趨緩現象,可以從快速的β波慢到α波,甚至某些孩童可以達到θ波,也就是一般的睡眠波。主要的原因是許多熟練朗誦的孩童,經過幾分鐘的朗誦過程,甚至可以達到左右腦波同步的合一性。這種腦波同步現象相當罕見,一般是在深度的靜坐或者是在高度創意的狀態下才可能產生的。所謂「天才」,通常是處在左右腦波同步的狀態,否則不可能充分發揮全腦的潛力。

其實這些觀念在國外早已得到認定,我與兒童聯盟的成員們在一九九九年特別去拜訪美國前教育部長班內特博士(Dr. William Bennett ) ,分享讀經的經驗。他不但認同這種教育的模式,還提供不少佐證,說明歐、美地區在四、五十年前就是用它來進行文學教育,只是近幾十年來這種傳統模式已經被忽略了。班內特博士同時認為,假如朗誦方式可以普及化,將會啟發學子未來最需要創造力與道德觀念。

在此,要真誠地感謝許多認同的朋友支持並協助推廣,目前全球各地參加朗讀的小朋友已超過一千兩百萬人,透過此一簡易的課程,不但孩子們的行為舉止改善,且記憶力、數理或其他學科方面的表現也有進步,對孩子們的身心發展都有顯著的幫助。接觸古聖賢的智慧能幫助建立孩子的道德感,或說造物者所立下的最高道德標準,這不但幫助孩子們心靈的徹底轉變,在最高道德標準的長期薰陶下,孩子面對生命中的可能逆境也已作好了準備。

漫畫中的智慧!


看一個人炫耀什麼,通常他內心就缺什麼。


吵架需要兩個人,停止吵架只需要一個人。


光環有多大,靶子就有多大。


送牛奶的人比喝牛奶的人身體棒。


擁有即是負擔。


壺小易熱,量小易怒。

國際癌症研究所(IARC)已將手機列為2B級致癌物

國際癌症研究所(IARC)已將手機列為2B級致癌物(請注意)

經過多年爭議,最近有個驚人進展。來自14個國家、31名科學家組成研究小組,經過8天的會議後,世界衛生組織旗下的國際癌症研究所(IARC)突然將手機列為2B級致癌物,和DDT、鉛同級,國人最近驚恐的塑化劑DEHP也同屬2B級,「電磁波像看不見的塑化劑,」長年關注電磁波危害的台灣電磁輻射公害防治協會理事長陳椒華認為。

這是世界衛生組織首次承認,手機會帶來神經膠質瘤(腦瘤的一種)和聽覺神經瘤等不利影響。但其他癌症至今尚無定論。今年初,發表在美國醫學會期刊(JAMA)的研究就證實,手機持續的、低量的電磁波影響人體大腦運作。

全台灣已發出2700萬個門號,手機數多過人口數。從現在開始保護 自己,是明智且必要的措施,沒有人希望難以承受的傷害在未來某一天發生。

【8招助你遠離手機電磁波威脅】

1. 智慧型手機離身體至少 1.5公分:蘋果iPhone使用手冊裡提醒消費者,無論是講電話、傳訊息或上網,iPhone都要離身體至少 1.5公分 ,邏輯很清楚,手機離身體愈遠,暴露愈少。

2.用耳機:最有效防止電磁波的方法,就是遠離你的腦袋。講電話時戴耳機,可以防止輻射不斷「煮」你的腦袋。
3.多傳簡訊:傳簡訊同樣可以將手機遠離腦袋,降低電磁波風險。成大公共衛生研究所教授李中一指出,像加拿大部份電信業者對青少年只有簡訊吃到飽的行銷方案,沒有免費講到飽,以減少青少年往後的致癌風險。
4.不要用手機當鬧鐘:如果使用手機的鬧鐘服務,總是要把手機靠近身邊,例如靠近床鋪的床頭桌。這表示大腦附近要暴露在電磁波好幾小時。

5.收訊不良時,能不打就不打:因為訊號愈弱,手機需要愈高的功率來保持通訊,輻射愈強。

6.撥出去的第二響才放耳邊:撥打手機會比接手機發出去更多的輻射,而且在接通時輻射最高。因此撥手機第2響才放耳邊。

7.手機不要放口袋、掛腰間或胸前:手機如果不用,就放在桌上,外出時放在包包裡或外套裡,不要放在口袋、掛腰間或胸前。

8.不要買山寨機:環保署空保處副處長簡慧貞說,她最擔心年輕人買山寨機,因為山寨機電磁波標準難以保證。

真有趣!錢只是工具

真有趣!錢只是工具

這是炎熱小鎮慵懶的一天。

太陽高掛,街道無人, 時機歹歹,每個人都債臺高築,靠信用度日。

這天,從外地來了一位有錢的旅客,正開車通過鎮上。他在一家汽車旅館前停車,進去後,拿出一張 1000 元鈔票放在櫃台,說他想先看看樓上的房間,挑一間合適的過夜。

就在該名先生上樓的時候,店主抓了這張 1000 元鈔,跑到隔壁屠戶那裡付了他欠的錢。屠夫有了 1000 元,橫過馬路付清了欠豬農的錢。 豬農拿了 1000 元,奔向飼料和燃料供應商,也付清了他欠的錢。那個在農會做事的老兄,拿到 1000 元,趕忙去付清他召妓的錢(經濟不景氣的時候,當地的服務業也不得不提供信用服務)。有了 1000 元,這名妓女衝到旅館付了她所欠的房間錢。旅館店主把這 1000 元放到櫃檯上,以免旅客下樓時起疑。

此時這位旅客下樓來,拿起 1000 元鈔票,聲稱客房沒一間滿意的,他把錢收回,塞進口袋,走了。

這一天,表面看起來,沒有人生產了什麼東西,也沒有人得到任何東西。 但是現在全鎮的債務都清了,而且以更樂觀的態度面對未來。

各位女士先生們,錢就是要這樣流通。

每天做"金雞獨立"1分鐘

每天做"金雞獨立"1分鐘,對高血壓、高血糖、

頸腰椎病有幫助,還可遠離老年痴呆

金雞獨立:為太極拳之招式:(示範者為楊家太極第三代掌門人-楊澄甫,發、化之功,皆具上乘)

左腳痠了,換右腳即可

閉著眼睛做金雞獨立,如果站不了10秒鐘,表示平衡感退化到了六、七十歲的地步。多練習可以恢復平衡感。

雙眼微閉,做"金雞獨立",是養生專家中里巴人推薦的養生法。

每天做"金雞獨立"1分鐘,對高血壓、高血糖、頸腰椎病有幫助,還可遠離老年痴呆!

保健養生暢銷書《求醫不如求己》,去年面世後,就一直蟬聯中國各大書店健康類圖書排行榜榜首,並在半年內再版12次,發行量達百萬本以上。

本書之所以大受歡迎,主要是它教導了許多實用又簡單的保健小方法。本書的作家,也是中國著名養生專家中里巴人,日前來新期間,就透露了最簡單又有效的養生法。

中里巴人立刻推薦了"金雞獨立"。他說,身體出現疾病,中醫理解為五臟六腑之間相互協調的關係出了問題,身體不平衡了。而"金雞獨立"就可調節彼此的關係。

中里巴人說,許多人起初5秒都做不了,但後來可以站上2分鐘。隨著站立時間的延長,頭重腳輕的感覺沒有了,睡眠質量大大提高,頭腦清楚了,記憶力也明顯增強了。

"如果你能每日閉著眼做金雞獨立1分鐘,那麼老年痴呆今生便與你無緣了。"

他指出,我們的腳上有6條重要的經絡通過。單腳站立,虛弱的經絡會感到酸痛,同時也得到了鍛煉。經絡對應的臟腑和它循行的部位,也就相應得到了調節。

這種方法可以使意念集中,將人體的氣血引向足底,對於高血壓、糖尿病、頸腰椎病等病痛有立竿見影的效果,還可以改善小腦萎縮,預防痛風等,迅速增強人體免疫力。

對於足寒症,這是治本的方法,也可以迅速增強人體的免疫力。

他說,一般人都適合,尤其是從年輕、身體健康的時候就開始堅持每天做,將來患上中老年疾病的幾率,也會比較低。

不過,70歲以上,或雙腳已站立不穩的老人,就不適合做。

老和尚吞水提肛

老和尚吞水提肛

吞水提肛

我知道人老了,吞嚥常會有困難,吃喝常常會嗆到,嚴重時,不能吃只能喝稠濃後的液體,再嚴重時,吃喝都不能吞咽時,醫生須用管輸食物入胃。

這樣活著就沒有意義了,所以吞咽肌肉很重要,這篇短文說到鍛煉吞咽肌肉,可說正說到點上,值得大家注意。

吞水提肛法:老和尚看得出來已經有年紀,但身子骨很硬朗,五台山的小路上坡下坡,幾個回合,我們已經累得肺都要嘔出來,老和尚仍然笑咪咪,搖著扇子在前面等我們。我問老和尚:「老人家高壽有幾?」老和尚擺擺手,笑咪咪地說:「年齡這東西,不要被數字騙了,你想多年輕便多年輕,想多老便多老。」我記得那位一百一十二歲的人瑞許哲也曾經這樣說。

「那麼,老人家有甚麼養生妙訣?」我又隨口問。我以為老和尚會說:「也沒有妙訣,無事打坐敲經便是養生。」

結果老和尚認真地想了想,說:「不過每天早上喝第一杯水的時候,喝得很慢,一杯水分三十小口,到五十小口,越多越好,每吞一口,提肛一次。」

我問:「是怕嗆了吧?」

老和尚說:「倒不是,是鍛練喉嚨吞嚥的肌肉,有些老年人會吞嚥困難,每天堅持鍛練,老來便舒服多了。」

原來是這樣!我想起我的老母親,輪椅坐久之後,吞嚥也開始有困難。「為甚麼要吞水的時候同時提肛?」

我問。老和尚說:「提肛便是收縮肛門,不要以為肛門與喉嚨隔得遠便沒有關連,它們的肌腱是相連的!」我注意到下肢逐漸衰弱的人,吞嚥能力也隨之減弱。老和尚說的這個鍛練吞嚥肌肉的秘訣,潸

Honey is the only food (liquid) on the planet that will not spoil or rot

於蜂蜜的真特徵和作用

.Honey is the only food (liquid) on the planet that will not spoil or rot

蜂蜜是地球上唯一不∽的食物(液)。

some people think it just turns to sugar.

有些人樗徊贿^是成糖的|西。

In reality honey is always honey.

上,蜂蜜永就是蜂蜜。

However, when left in a cool dark place for a long time it will do what I rather call "crystallizing".

然而,蜂蜜如果r置於鎏,l生化,我榉Q之榻Y晶更妥。

When this happens I would loosen the lid, boil some water, and let the honey container sit in the hot water, turn off the heat and let it liquefy.

如果拥脑,我Q松子,c水,把蜂蜜的容器放崴校P掉t火,蜂蜜融化。

It is then as good as it ever was.
一恚屯旰萌绯趿恕/span>

Never boil honey or put it in a microwave. To do so will kill the enzymes in the honey.

不要把蜂蜜_,或放微波t!那姆涿壑械母鞣N酶。

CINNAMON AND HONEY 肉桂和蜂蜜

Bet the drug companies won’t like this one getting around.

S肯定不喜g流鏖_怼/span>

Facts on Honey and Cinnamon:

蜂蜜和肉桂能治病的例:

It is found that a mixture of honey and Cinnamon cures most diseases.

I已,蜂蜜和肉桂合┛芍伟K大多导膊 /span>

Honey is produced in most of the countries of the world.

世界上大多叶寄苌a蜂蜜。

Scientists today also accept honey as a ‘Ram Ban’ (very effective) medicine for all kinds of diseases.

今天,多科W家也承蜂蜜λ屑膊《挤浅S行У乃物。

Honey can be used without any side effects for any kind of diseases.

蜂蜜可用以治任何疾病,且o任何副作用。

Today’s science says that even though honey is sweet, if taken in the right dosage as a medicine, it does not harm diabetic patients.

代科W表明,蜂蜜管是甜的,只要用量,μ悄虿〔∪艘o害。

Weekly World News, a magazine in Canada , in its issue, dated 17 January, 1995 has given the following list of diseases that can be cured by honey and cinnamon as researched by western scientists:

在1995年1月17日出版的加拿大《世界新刊》上,列了西方科W家研究可用蜂蜜肉桂治的疾病的清危缦拢/span>

HEART DISEASES:心病:

Make a paste of honey and cinnamon powder, apply on bread, instead of jelly and jam, and eat it regularly for breakfast.

把蜂蜜和肉桂成膏婀uT抹包。

It reduces the cholesterol in the arteries and saves the patient from heart attack.

档用}中的固醇,避免心痛作。

Also, those who have already had an attack, if they do this process daily, they are kept miles away from the next attack.

同樱羞^一次心痛的病人,每天如此,可再次作。

Regular use of the above process relieves loss of breath and strengthens the heart beat.

常裼蒙鲜鲎龇ǎ删解呼吸困,加心跳。

In America and Canada , various nursing homes have treated patients successfully and have found that as you age, the arteries and veins lose their flexibility and get clogged; honey and cinnamon revitalize the arteries and veins.

在美图幽么蟾鞯氐酿B老院,治都得成功,K:著年增,用}和失去性,甚至於堵塞,而蜂蜜肉桂可以使之选/span>

ARTHRITIS:癫/span>

Arthritis patients may take daily, morning and night, one cup of hot water with two spoons of honey and one small teaspoon of cinnamon powder.

癫〔∪丝梢悦刻煸缤砀饕淮危靡槐追涿酆鸵恍〔璩兹夤鸱壅{成崴/span>

If taken regularly even chronic arthritis can be cured.

如果常服用,即使慢性癫∫材苤伟K。

In a recent research conducted at the Copenhagen University , it was found that when the doctors treated their patients with a mixture of one tablespoon Honey and half teaspoon cinnamon powder before breakfast, they found that within a week, out of the 200 people so treated, practically 73 patients were totally relieved of pain, and within a month, mostly all the patients who could not walk or move around because of arthritis started walking without pain.

不久前,哥本哈根大W行的一研究,生病人在早餐前服用一追涿酆鸵恍〔璩兹夤鸱垩u成的合碇委,他,一星期龋绱酥委的200病人中,73病人的疼痛上完全解了,一月龋硪蝻L癫〔荒苄凶呋虿荒茈S意挪拥牟∪耍蠖甸_始能蛐凶撸也桓械教弁础/span>

BLADDER INFECTIONS:膀胱炎

Take two tablespoons of cinnamon powder and one teaspoon of honey in a glass of lukewarm water and drink it.

拿兹夤鸱郏徊璩追涿郏莒兑槐氐拈_水中,然後喝下。

It destroys the germs in the bladder.

能消绨螂籽Y的菌。

CHOLESTEROL:固醇

Two tablespoons of honey and three teaspoons of Cinnamon Powder mixed in 16 ounces of tea water,given to a cholesterol patient, were found to reduce the level of cholesterol in the blood by 10 percent within two hours as mentioned for arthritic patients, if taken three times a day, any chronic cholesterol is cured.

如治癫∪r所提到那樱追涿酆腿璩兹夤鸱廴莒/span>16盎司茶水中,一(高)固醇病人服用,在2小r饶芙档脱褐邪俜种/span>10的固醇,。如果一天服三次,任何慢性固醇也能治。

According to information received in the said Journal, pure honey taken with food daily relieves complaints of cholesterol.

依鲜鲞L刊提供的,每日吃r睃c蜂蜜,o固醇之n矣!

COLDS:感冒

Those suffering from common or severe colds should take one tablespoon lukewarm honey with 1/4 spoon cinnamon powder daily for three days. This process will cure most chronic cough, cold, and clear the sinuses.感冒,或乐馗忻盎颊刻旆住⒓/span>1/4兹夤鸱鄣奈胤涿郏B服三天。幽苤伟K最故的慢性咳嗽和感冒,能清理鼻。

STOMACH UPSET :胃不

Honey taken with cinnamon powder cures stomach ache and also clears stomach ulcers from the root.

以肉桂粉的蜂蜜能治胃疼,能根除胃。

GAS:/span>

According to the studies done in India and Japan , it is revealed that if Honey is taken with cinnamon powder the stomach
is relieved of gas.

根谌毡竞陀《冗M行的研究透露,如果蜂蜜肉桂粉一起服用,可以解胃部生的狻/span>

IMMUNE SYSTEM:免疫系

Daily use of honey and cinnamon powder strengthens the immune system and protects the body from bacteria and viral attacks.

每天服用蜂蜜和肉桂粉能增免疫系,保C不受菌和病毒的侵害。

Scientists have found that honey has various vitamins and iron in large amounts.

科W家蜂蜜含有大量的各生素和。

Constant use of Honey strengthens the white blood corpuscles to fight bacterial and viral diseases.

持不嗟胤梅涿勰芗白血球抵抗菌和病毒引起的各疾病。

INDIGESTION:消化不良

Cinnamon powder sprinkled on two tablespoons of honey taken before food relieves acidity and digests the heaviest of meals.

前服用兹錾先夤鸱鄣姆涿勰/span>胃酸,消化最消化的食物。

INFLUENZA:流感

A scientist in Spain has proved that honey contains a natural ‘Ingredient’ which kills the influenza germs and saves the patient from flu.

西班牙的一科W家I已明,蜂蜜含有一天然“成分”,能缌鞲胁《尽⒓菌,救人免染流感。

LONGEVITY:/span>

Tea made with honey and cinnamon powder, when taken regularly, arrests the ravages of old age.

常服用蜂蜜和肉桂粉的料能中止由年增引起的p害。

Take four spoonfuls of honey, one spoonful of cinnamon powder, and three cups of water and boil to make like tea.

用4追涿邸/span>1兹夤鸱奂/span>3杯水_,成料。

Drink 1/4 cup, three to four times a day. It keeps the skin fresh and soft and arrests old age.

每天喝3、4次,每次喝1/4杯,可保持皮嫩、柔,中止衰老。

Life spans also increase and even a 100 year old, starts performing the chores of a 20-year-old.

人的勖材苎娱L,甚至到100q,能忠20q人值目嗷睢/span>

PIMPLES:粉刺

Three tablespoons of honey and one teaspoon of cinnamon powder paste.

用3追涿郏/span>1茶匙肉桂粉成膏/span>

Apply this paste on the pimples before sleeping and wash it next morning with warm water. If done daily for two weeks,
it removes pimples from the root.

睡前⒏喾笤诜鄞躺希诙煸绯坑厮Q。如此猿/span>2周,能把粉刺氐壮Q。

SKIN INFECTIONS:皮感染
Applying honey and cinnamon powder in equal parts on the affected parts cures eczema, ringworm and all types of skin nfections.

皮感染部敷以等量的蜂蜜和肉桂粉、能治裾睢㈠X和所有各皮感染。

WEIGHT LOSS:p肥

Daily in the morning one half hour before breakfast on an empty stomach, and at night before sleeping, drink honey and cinnamon powder boiled in one cup of water. If taken regularly, it reduces the weight of even the most obese person.

每天早前半小r,晚上睡前喝一杯等量蜂蜜和肉桂粉成厮H绻常用,就能p掉最肥胖的人的重。

Also, drinking this mixture regularly does not allow the fat to accumulate in the body even though the person may eat a high calorie diet.

同樱常喝诱{成的料,也不隗w确e聚脂肪,即使你吃高崃康娘食。

CANCER:癌症

Recent research in Japan and Australia has revealed that advanced cancer of the stomach and bones have been cured successfully.

近碓谌毡竞桶拇罄行的研究透露,晚期的胃癌和骨癌也能成功治。

Patients suffering from these kinds of cancer should daily take one tablespoon of honey with one teaspoon of cinnamon powder for one month three times a day.

拥牟∪隧每天服用一追涿酆鸵兹夤鸱垡月,一天三次。

FATIGUE:疲/span>

Recent studies have shown that the sugar content of honey is more helpful rather than being detrimental to the strength of the body.

近淼难芯勘砻鞣涿壑泻奶θ说捏w能是有益的,K非有害。

Senior citizens, who take honey and cinnamon powder in equal parts, are more alert and flexible.

服用等量的蜂蜜和肉桂粉,老年的公民能更精神、身更具柔性。

Dr. Milton, who has done research, says that a half tablespoon of honey taken in a glass of water and sprinkled with cinnamon powder, taken daily after brushing and in the afternoon at about 3:00 P.M. when the vitality of the body starts to decrease, increases the vitality of the body within a week.

密博士研究後,每天刷牙後和下午三半,精力始p退r,喝一杯加了半追涿郏K撒了肉桂粉的厮恢染湍芫νⅰ/span>

BAD BREATH:

People of South America , first thing in the morning, gargle with one teaspoon of honey and cinnamon powder mixed in hot water, so their breath stays fresh throughout the day.

南美人早上第一件事就是用一杯溶有一茶匙蜂蜜和肉桂粉的崴恚徽於己粑逍隆/span>

HEARING LOSS:失

Daily morning and night honey and cinnamon powder, taken in equal parts restores hearing.

每天早晚服用等量的蜂蜜和肉桂粉能。

食材處理超Easy!

切洋蔥不流淚
洋蔥是中、西料理中非常普遍的食材,也總是很多人會被洋蔥的氣味燻到眼睛受不了,像是〈食神〉電影裡的「黯然銷魂飯」一樣淚漣漣,網路上還盛傳「切洋蔥帶蛙鏡」的偏方,不知道你試過沒有?以下是各家廚娘提供的妙方,看看哪招對你有效?冰箱派─切洋蔥之前先把洋蔥丟入冷凍庫十分鐘;流理台派─切之前先把刀沖涼,或把洋蔥剝皮後浸在水裡十分鐘,也可以試試把菜刀跟砧板放在水裡切洋蔥;微波爐派─先把洋蔥切兩半放在盤子上,放入微波爐微波十秒鐘左右,皮會比較好剝除,也較不會刺激。

聰明煮蛋、剝蛋殼
雞蛋也是應用相當廣泛的食材,很多媽媽做水煮蛋總是要在瓦斯爐邊看顧爐火,不僅耗費瓦斯又容易「爆蛋」;想做個滷蛋,剝起蛋殼又燙手不已。現在教大家幾招省瓦斯又好剝除蛋殼的方法:如果想要做的蛋顆數不多的話,可以把廚房紙巾噴濕,鋪在電鍋內鍋,再把蛋放入,內鍋不需要放水,等待開關跳起後,燜個八至十二分鐘,蛋就熟囉,也不容易爆開(秘訣是要先把蛋從冰箱拿出變成常溫蛋),如果蛋的數量較多,廚房紙巾就要濕一點;如果時間多一點的人,也可以把常溫的蛋放入保溫瓶,再倒入飲水機或熱水瓶的熱水,燜個兩小時,蛋也接近全熟囉~
至於想要輕鬆去蛋殼,則可以在蛋煮熟後,直接在鍋裡沖冷水,留一點水在鍋裡,像搖呼拉圈一樣輕搖鍋子,蛋和蛋、蛋和鍋子會互相碰撞,直到蛋殼完全龜裂時,蛋殼就會「一撕即開」!大家不妨試試看。

番茄輕鬆脫皮
你喜歡用番茄做菜嗎?有時後硬硬的番茄皮會影響口感,想讓番茄脫皮有幾個方法。最常被使用的方法是,先燒一鍋熱水,洗淨番茄後,在底部用刀劃一個十字(把皮劃破的深度即可),水滾後把處理好番茄放進熱水裡三十秒後,把番茄撈起來丟進冰水裡,冷熱差距會讓裂縫變大,很容易就可以把皮整片撕下;如果要處理的番茄量不多,也不想這麼費事,可以用一個夠大的杯子,裝入番茄,加入熱開水,高度淹過番茄表面即可,約過五分鐘後,把番茄輕輕壓在桌上滾動,從果蒂處撕開裂縫,幾下就容易剝得乾淨,雖然剝下的皮會比較厚一點,但優點是不需要用瓦斯跟準備冰水,也不需要使用兩個鍋子,可以說是相當方便。

輕鬆剝蒜頭
蒜頭可說是應用程度超廣的辛香料,做菜爆香要用到,吃水餃、白斬雞沾點蒜蓉醬油超好吃,蒜泥白肉更是少不了它的存在,傳統上媽媽總是利用菜刀拍碎蒜頭,再除掉蒜頭的外膜,但往往一拍之下,可能四處飛散,或弄得砧板不好處理?把蒜頭放在袋子裏,再用刀背或是任何平底的東西敲碎(像是杯子、佐料瓶等有重量的平面),就不會到處飛濺,難以處理;另外,橡膠製的家事手套常常因為破裂、容易進水而遭到淘汰,其實也是幫蒜頭去皮的好工具,橡膠可以止滑,把蒜頭放進手掌或手腕端(長型手套)搓揉幾下,就很容易脫皮,不妨把舊手套保留下來;如果家裡有矽膠隔熱墊,也能利用止滑的原理,把蒜瓣放在隔熱墊中央,對折後平行搓揉幾下,就可以讓蒜瓣脫皮囉~

豆腐不易碎、不沾鍋
很多人愛吃豆腐料理,但烹調時很容易遇到豆腐被弄碎「破相」,或是放入鍋中很容易噴油的困擾吧?這是因為豆腐含水量比較高的原因(豆腐是黃豆蛋白溶於水後再凝固,水本身就是豆腐的原料)。想讓豆腐不那麼容易碎,可以選用含水量較低的板豆腐;或是先把豆腐放在鹽水中(約一小匙鹽巴)浸泡半小時,讓鹽巴幫豆腐「脫水」,再用廚房紙巾把水吸乾;另一個做法則是滾水中加入一小匙鹽,豆腐切塊放入,稍微煮一下,水的熱能跟水中的鹽分可以讓豆腐表面變紮實,再用來做菜就較不易碎;料理前先把豆腐稍為蒸一下,也能讓豆腐紮實點,不會變成豆腐渣。
想要煎豆腐不沾鍋,試試把豆腐裹上一層麵粉再料理,麵粉是無數的細小粉末,會吸附豆腐內的水分,豆腐內的水分就不會流進油鍋,造成噴油或是受熱不均的焦黑慘況,而能煎得金黃微脆囉!